2018年2月7日 星期三

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2018年1月31日 星期三

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2018年1月24日 星期三

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2017年9月4日 星期一

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2017中秋烤肉注意事項,健康烤肉,烤豬肉,烤牛肉,烤羊肉,烤海鮮,杏鮑菇,雞翅,玉米,火腿,烤乳豬,烤肉架, 電烤架, 啤酒烤肉季,烤肉食材

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2017中秋節即將來臨 ,在此分享一些烤肉的注意事項! 希望大家能度過一個健康又快樂的中秋節! 健康烤肉小秘訣
▲木炭排成井字型，將火種放中間，最好使用不鏽鋼烤肉架，等木炭燒得通紅發光且不冒煙再烤，以免食物受煙燻污染。
▲食物儘量遠離炭火，先烤蔬菜，讓水分澆熄火焰，避免肉品海鮮等遭火舌烤焦，萬一烤焦，剪掉燒焦部分再食用。
▲烤完食物後再沾醬，勿邊烤邊沾醬，除可避免吃進太多的鈉，也避免醬料酸性使鋁箔或烤肉架金屬釋出。
 ◊ 營養師：食物烤焦最好別吃 ◊ ◊ 中秋烤肉 呷健康先「炭」聽 ◊炭烤的食物雖好吃，但是所含的致癌物也不可小覷，台中醫院營養室組長李怡樺提醒，要吃燒烤的食物，一定要把烤焦的黑塊部分全部去除再吃，但最好的方法還是「少吃為妙」。 李怡樺說，炭烤食物最遭人詬病的是，肉類的油脂經火烤後滴到火裡，火勢一下子燒了上來，會產生大量的致癌化合物，然後附著在食物上，炭烤所產生的油煙，也含有致癌物質，光是聞到就對身體不好。 如今有些家庭採用烤箱烤，時間、溫度都可以控制，至少不會產生烤焦的困擾，一些燒烤店也採用電烤，時間、火候都可以明確掌握，她認為是不錯的選擇。 用錫箔紙包蔬果 李怡樺建議與其吃烤肉，不如多烤蔬果，用錫箔紙包住生鮮蔬果放在烤架上烤，鮮味不流失，又不必擔心烤焦致癌物吃下肚。 她也提醒民眾烤肉時，一定要勤刷烤肉架上的黑焦垢，不要讓它沾上肉，否則吃下肚也是很不衛生、很不健康。 台中榮總大腸直腸外科主任王輝明曾診治一位廿八歲的女研究生，腹痛就醫時大腸癌已第三期，她沒有大腸癌家族史，只是愛吃炭烤食物，每週吃烤玉米，還經常到燒烤餐廳大快朵頤，懷疑因此致癌。 他建議嗜吃肉類、燒烤食物的民眾，一旦血便或大便習慣改變，就要趕快就醫千萬不要拖，超過四十歲每半年驗大便潛血；如有家族病史或年滿五十歲，應每年篩檢及早治療。印尼炭品質好 但減產量少 中秋節即將來臨，烤肉幾已成每年中秋節民眾賞月不可或缺應景活動，台中市木炭業者何榮耀表示，國內過去木炭大都來自印尼，但今年印尼對製作木炭材質的紅樹林砍伐嚴格管制，出口量減少，台灣市場被品質相對較差的越南炭取代，越南炭容易爆火、冒煙，民眾烤肉時應注意正確方法，以免吃進太多烤焦的食物，有害健康。 越南炭雜木製 易爆火冒煙 經營木炭業十七年的何榮耀表示，國內目前木炭主要自印尼及越南進口，其中印尼炭的材質是水筆仔（紅樹林），越南炭則是雜木製成，兩種木炭同樣重量的包裝，市售價格差不多，但前者密度較高、體積較小，且較不易冒煙及爆火，品質較穩定。 何榮耀指出，過去國內主要以進口印尼炭為主，但今年印尼政府對紅樹林砍伐管制較嚴格，出口量減少，市場被越南炭取而代之。以今年中秋節前兩個月進口木炭來說，國內幾家主要進口木炭的業者，約進口八千四百噸木炭準備國人中秋烤肉使用，其中越南炭增加至約二千八百噸，印尼炭則僅剩約五千六百噸。 他強調，無論使用何種木炭，最重要的是要選擇包裝上清楚標示產地、材料等資訊的木炭。而吃烤肉被認為易吃進毒素或致癌，主要來自引燃木炭後產生的煙及吃進烤焦部分，因此，民眾烤肉除選擇品質較好木炭外，也應了解正確烤肉方法，才能避免影響健康。 業者建議，烤肉的時候不要炭火正旺的時候，就開始烤，多花點時間讓木炭燒得通紅發光、不冒煙再烤，以免食物受煙污染，烤完食物後再沾醬，可避免吃進太多的鈉。 備長炭有遠紅外線 最健康 何榮耀表示，其實備長炭是目前最健康的烤肉用木炭，因為備長炭不冒煙且具有導熱性均勻的遠紅外線，烤出來的肉比較好吃，並可重複使用，日本人幾乎都用備長炭烤肉，只是價格約一般木炭十多倍，且不易點燃，國人普遍難以接受。 ◊ 烤肉架 鍍鋅鍍鉻 當心毒 最好選購不鏽鋼製品 。中秋節烤肉除要選擇木炭、懂得正確健康烤肉方法外，烤肉最好使用不鏽鋼製烤肉架，因為根據學者研究，市售一些鍍鋅或鍍鉻的烤肉架，遇熱又淋上酸性烤肉醬時，金屬元素易釋出造成中毒。 目前一般市售烤肉架都沒有包裝，消費者有時很難分辨，建議購買前可詢問店家。要檢測鍍鋅烤肉架也有簡便方法，就是用一點鹽酸往烤肉架邊緣澆灑，若一會兒後起白色泡沫，即是鍍鋅，另鍍鋅烤肉架表皮也較易脫落，可刮一刮測試。 台中市量販店業者表示，今年烤肉市場還沒有發市，農曆七月才剛過，預計各家「烤肉季」在本週末才會上檔，量販店的重點不在木炭，而在各項烤肉用具及食材。 電烤架免生火省麻煩 量販店業者指出，今年烤肉架種類繁多，從一片式的烤肉網，到裝備齊全的烤肉爐都有，也有所謂的「電烤架」，不用生火比較不麻煩。 至於食材方面，台灣人烤肉，除了必備的豬肉、牛肉、羊肉，包括海鮮、菇類、雞翅、玉米、火腿等，甚至還有人推出烤乳豬，選擇性很多，消費者可以貨比三家不吃虧。
「中秋節到了，要準備去哪烤肉呢？」想到中秋節，就會聯想到在瀰漫著烤肉香氣的煙霧中，欣賞月亮並享受天倫之樂或是與友人同歡的情境。不過在享受烤肉所帶來的歡樂氣氛同時，烤肉的負面新聞總是不絕於耳。 
下面就讓小編帶你來看那些是中秋節烤肉需要注意的事項：1.香腸滴油旺火 油煙可能致癌「要先烤香腸啦！香腸會滴油讓火更旺！」「但是，油滴到碳裡都會冒出好多煙，這樣好嗎？」朋友有烤肉過的話應該都有類似的經驗，通常剛升起火時，都會先烤如香腸般油脂含量高的食物，讓其油脂滴到木炭上，幫助火焰燃燒更旺。但毒物專家卻有不同的看法，油脂加熱會產生含多環碳氫化合物（PAH）的煙霧，如果烤肉場所不通風，就可能會吸入過量毒氣，輕則傷害健康，重則致癌。2.炭火剛升就烤 煙熏有礙健康建議朋友烤肉的最佳地點為戶外的通風處，除了比較不會吸入過多的有毒煙霧，也可降低一氧化碳中毒的風險。另外，食物也不要在炭火剛升起時、冒出很多煙霧的當下，就急著放在爐子上烤，吃太多「煙熏」食物，也會危害健康。3.鋪錫箔紙再烤 焦黑就要更換有人會在烤肉架上鋪上一層錫箔紙，但常常要更換，有些人會覺得麻煩。其實，避免食物與碳火的直接接觸，鋪錫箔紙是正確的做法。用錫箔紙把肉或菜包起來，可讓食物受熱平均，也比較易熟。肉類暴露在高溫下，恐產生異環胺等致癌物質。也提醒朋友若錫箔紙有任何焦黑，即應立即換新。4.加工肉品易致癌 用水煮熟再烤香腸、臘肉、火腿、熱狗、培根等肉品，是烤肉常客，但這些加工肉品多含有硝酸鹽及亞硝酸鹽。高溫調理這類的肉品會產生亞硝胺致癌物。建議朋友，可先將加工肉品用水煮熟後再烤，亞硝酸鹽會隨著烹煮過程流失，毒素產生量也會比較少。此外，搭配大量蔬果或綠茶食用，也會減少亞硝胺致癌物合成。烤肉時吃的蔬果總量，應多於所吃的肉量2倍以上。5.烤得焦焦脆脆 還是別吃的好烤得焦焦脆脆的食物雖好吃，但烤焦的黑色地帶也是危險地帶。食物燒焦的部分，最好不要吃，像蛋白質食物烤焦後，就會出現異環胺等致癌物質。6.烤半熟再塗醬 降低烤焦機率朋友享受烤肉時，也要小心攝取過量的糖、鈉。有塗烤肉醬習慣的話，可加水稀釋醬汁，並在食物烤熟後，或烤至半熟時塗抹，可以減少食物燒焦，也比較能夠控制鈉的攝取。7.愛吃奶油鮮菇 絲瓜取代奶油愛吃烤肉又怕胖，朋友可在選擇食材時，購買帶骨的肉類或是帶殼的海鮮類取代肉片，減少蛋白質的攝取。此外，奶油也是烤肉時常見的配角，但奶油屬於飽和性脂肪，攝取過多不但熱量高，也會造成心血管的負擔。奶油金針菇是常見的烤肉料理，可用絲瓜替代奶油，增加其甘甜味，又吃得健康。8.生熟分開處理 以免交叉汙染處理烤肉食材應生熟分開料理，並使用不同碗筷砧板，以免交叉汙染。 
此外，海鮮類更要與熟食做區分，且要烤至全熟再食用，避免感染海洋弧菌引起腸胃炎。
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2017年8月31日 星期四

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1. 悠悠的雲裡有淡淡的詩，淡淡的詩裡有綿綿的喜悅，綿綿的喜悅裡有我輕輕的問候，中秋快樂! 2. 年年圓滿如意，月月事事順心，日日喜悅無憂，時時高興歡喜，刻刻充滿朝氣，月圓人圓花好，事順業順家興！3. 清風帶去我的祝福，明月捎走我的問候，送你一絲風兒，贈你一縷月兒，風月無邊，人間有情，中秋快樂4. 月亮代表我的心，月餅代表我的情，願你幸福永健康，好運財運長伴你！中秋快樂5. 秋江潮水連海平，海上明月共潮生，花好月圓人團聚，祝福聲聲伴你行。祝你中秋愉快,靚麗一生!6. 遙遙千里暫未聚，但邀明月代傳情。月圓酒美共相福，滿天福祝都送你。7. 中秋月圓、佳節思親、遠隔天涯、舉目有親、心願、祝願、如願、情緣、了願。祝你萬事遂願!快樂永遠！8. 中秋佳節至，國慶大假來。送君：時時開心果，刻刻幸運星，歲歲平安符，年年健康身！9. 心到想到得到，看到聞到吃到，福到運到財到，中秋節還沒到，但願我的短信是第一個到，提前祝你中秋節快樂！10. 一個蘿蔔兩片藕，幸福與你手牽手；三兩豆腐四片姜，觀物你宜放眼量；五個月餅六塊糖，平等溝通團圓有。
11. 把醞釀已久的創意交給秋風，任其去演繹相思的旋律；讓翹盼團聚的心躍上太空，在月宮桂樹下再敘永恆的主題。

12. 在此中秋佳節來臨之際,願你心情如秋高氣爽!笑臉如鮮花常開!願望個個如願,中秋快樂!

13. 月兒圓了，是該送祝福了，細風裡，明月下，願你和家人團圓美滿，幸福安康

14. 明月千里難以觸摸，對你的思念無處寄托。舉杯邀明月，說：福多！錢多！快樂多！

15. 月亮說,她會在八月十五的晚上安排美麗的月光,將我的祝福送到你的眼裡.寫在你的心上. 

16. 月是中秋分外明，我以明月寄鍾情，你是明月照我心，我作星星永相親. 

17. 你是月餅我是餡，纏纏綿綿總見面；你是風箏我是線，追追逐逐把你牽；你是明月我是泉，圓圓滿滿一萬年！

18. 相隔十萬八千里，卻沐浴在同一片月光下，迎接同一個節日，中秋，讓月光送去我的祝福：團圓，快樂每一天！

19. 中秋月圓圓，月餅甜又甜。平安的餡，幸福的皮，人民幣的盒子，鉑金的繩。交給祝福當快遞，附個名片是團圓。

20. 關掉你的手機，慢慢地閉上眼睛，想想我，想想月餅，你會發現我和月餅一樣可愛！中秋節快樂！

21. 金秋圓月掛天邊，浪子心中思念添；寂寞嫦娥空際舞，八戒被貶為那般；我予汝心天可表，千里也能共嬋娟。

22. 床前明月光頭佬，疑是地上鑲牙佬，舉頭望明月餅佬，低頭思故鄉下佬。看此訊息正傻佬！

23. 十五月，圓又圓，打製的月餅甜又甜。嫦娥仙女來做餡，玉兔寶寶忙做皮，月灑銀輝做封面，星光點點做提繩。

24. 月是中秋分外明，祝你天天好心情；皓月當空灑清輝，美好事兒一堆堆；祝願佳節多喜慶，以後天天走好運！

25. 千里試問平安否？且把思念遙相寄。綿綿愛意與關懷，濃濃情意與祝福，心中懷念月兒圓，仰觀月兒心裡甜！

26. 潔明皓月逢佳期，摯手共享兩相依，愛深情濃甜似蜜，翱之清風何求兮。相伴月缺至月圓!共度此時至此生！

27. 明月，一閃一閃，掛天邊；思念，一絲一絲，連成線；回憶，一幕一幕，在眼前；但願，一年一年，人圓全。

28. 月到中秋分外明，節日喜氣伴你行。人逢喜事精神爽，人團家圓事業旺。節日愉快身體硬，心想事成您准贏。

29. 月兒圓圓，心兒甜甜。一對佳人，月下花前。你我同心，海枯石爛。

30. 中秋-思念:很遺憾不能與你共賞圓圓月;但我的愛心早已把你熔於圓月,讓所有愛人知道;我愛你!
祝福大家：
中秋佳節快樂！天天幸福快樂！
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